Spaguetti à Carbonara

Ingredientes

500g de spaguetti
300g de bacon aos cubos ou em fatias finas
sal e pimenta q.b.
queijo ralado para pasta q.b.
folhas de manjericão fresco q.b.
1 pacote de natas para culinária


Comece por cozer o spaguetti em água temperada de sal e com um fio de azeite para a massa ficar solta.
Escorra, e reserve.
Numa frigideira coloque cerca de 30g de margarina, depois desta estar derretida, adicione o bacon e deixe fritar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos, adicione as natas, tempere de sal e pimenta moída na hora, ou já moída e deixe cozinhar cerca de 1 minuto
Coloque sobre a massa, e volte a polvilhar de pimenta, polvilhe com queijo ralado para pasta, e adicione folhas de manjericão finamente picadas. Envolva tudo bem e sirva de imediato.

Rissois de camarão com salada de alface, tomate e milho

Massa de rissois


400g de água
400g de farinha
40g de margarina
10g de azeite
1 colher se cafe de sal


Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal, e programe temperatura 100ºC durante 5 minutos na velocidade 1. Junte a fainha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4.
Se necessário adicione mais um pouco de farinha.
Deixe arrefecer antes de estender a massa.


Recheio


350g de miolo de camarão
salsa picada q.b
pimenta q.b.
sal q.b.
500ml de leite
250g de água de cozer o miolo camarão
20g de manteiga ou margarina
80g de farinha


No copo da bimby coloque o leite, a água a margarina, o sal, a farinha e a pimenta e programe 8 minutos velocidade 4 temperatura 90ºC.
No fim de obter o molho devidamente engrossado, junte o camarão, a salsa finamente picada e se necessário rectifique os temperos.

Estique a massa, coloque o recheio, cubra com a massa e corte com o molde desejado (nota existem no mercado cortadores especiais, contudo para fazer rissois não é necessário adquri-los qualquer copo de boca larga, ou chávena faz exactamente o mesmo efeito).
Passe por ovo, pão ralado (no meu caso prefiro usar pão ralado alho e salsa), e congele ou leve um pouco ao frio antes de fritar. Conservam-se entre 3 a 6 meses no congelador.


Salada


10 folhas de alface roxa
1/2 lata de milho doce
cebola finamente picada
mangericão 3 folhas
1 tomate picado
vinagre balsâmico para temperar
azeite para temperar
sal q.b.


Lave as folhas e desfolhe-as, junte o milho, o tomate e a cebola. tempere a gosto e sirva com os rissois.

Salada com folhado chèvre

Na sequência da fase das saladas, hoje deixo uma relativa à minha estada em Girona no passado mês de maio, apesar das saudades de casa, da minha MI do R e de toda a minha família, aprendi muito e agradeço os bons bocados passados com a Lourdes, e com toda a equipa do Diagnos!!!
Aprendi a falar um pouquito de catalão, mas ainda não conheci Barcelona, apenas Girona e grande parte da Costa Brava - praias e montanhas lindas!!!!
Aprendi também que se come muito bem na Costa Brava, sobretudo Anglés, onde almoçava todos os dias num pequeno restaurante de gestão familiar, mesmo muito e muito bem.
No ultimo dia o meu almoço antes de voltar foi uma maravilhosa salada e um folhado de queijo de cabra, é claro que segundo eles era apenas a entrada, pois o prato era dourada no forno, mas eu fiquei pela salada não consegui comer mais nada!!!! Comem muito, muito mais que nós, mas são magros e levam uma vida bem mais bem vivida que nós!!!!
Um sitio a voltar e desta vez com o meu principe e a minha princesa!!!!

Ingredientes:


folhas de alface roxa q.b.
folhas de alface frisada q.b.
folhas de alface de dupla folha
folhas de rúcula
milho cozido q.b.
cebola crua picada q.b.
tomate picado q. b.
sal refinado q.b.
marmelada em pequenos cubos q.b.
azeite q.b.
oregãos q.b.
vinagre balsamico q.b.
piripiri q.b.
folhados de queijo chévre (os meus comprei no El corte Ingles pois foi o unico sitio onde os encontrei, mas vou experimentar fazer numa proxima vez, pois 4 custam quase 5€)


Lavar e cortas as folhas de alface e rucula. Colocar o tomate picado, o milho e a cebola, temperar com sal, piri piri, oregãos azeite e vinagre balsâmico.
Colocar os cubos de marmelada.
Colocar o folhado quente sobre a salada.
Servir como entrada ou prato principal!

Semi frio de Manga

Ingredientes:

Massa de bolacha:


3/4 de um pacote de bolacha digestiva
100g de margarina


No copo da Biumby colocar as bolachas e reduzir a pó no turbo.
Adicionar a margarina e programar 4 minutos na velocidade 4, se necessário colocar mais tempo.
Colocar numa forma de aro amovivel e calcar bem de modo a conseguir obter uma massa dura.
Levar ao frio cerca de 1 hora.


Recheio:

1/2 lata de polpa de manga das grandes
6 folhas de gelatina branca (dos pacotes da jeronimos ou Rio Bravo)
1 lata de leite condensado (eu apenas coloquei 3/4)
2 iogurtes naturais
2 pacotes de natas


No copo da bimby com a borboleta colocada, juntar as natas e bater 1 minuto velocidade 3 e 1/2.
Adicionar os iogurtes, programar 30 segundos na mesma velocidade, juntar a polpa de manga, o leite condensado e programar mais 1 minuto mesma velocidade.
Demolhar previamente as folhas de gelatina, e derreter no microndas, juntar ao preparado anterior e bater mais 30 segundos na velocidade 3 -4.
Colocar sobre a massa de bolacha e levar ao frio cerca de 8-10horas.


Cobertura:


200g de polpa de manga
3 folhas de gelatina branca
3 c. sopa de açúcar em pó.


Demolhar a gelatina e derreter no microondas previamente escorrida.
Bater a polpa com o açúcar de modo a não ter granulos, e adicionar a gelatina.
Colocar sobre o recheio e levar ao frio durante cerca de 3 horas.

Servir bem fresco decorado a gosto.

Mousse manga com Whisky

Mais uma receitinha de Mousse de manga, desta vez um pouquito diferente, claro que o sabor de uísque ou Whisky, como queiram!!!

Deixo também uma dica, porque por vezes algo nos falta para fazer uma sobremesa!

Substituir leite condensado:

Coloca-se 250g de leite em pó e juntam-se os restantes ingredientes do doce, mistura-se e já está!!!

Contudo no meu caso ainda tive alterar mais, pois só tinha 180g.

Vou então passar a explicar a receita seguida por mim!!

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga das pequenas

180g de leite em pó

100g de açúcar branco

1 c. sopa de whisky

4 iogurtes naturais

1 folha de gelatina (facultattivo, mas eu coloquei)

Nota: em vez do açúcar e do leite em pó pode colocar apenas 1 lata de leite condensado.

No copo da bimby coloque o leite em pó, o açúcar e os iogurtes, bata tudo durante 2 minutos na velocidade 3 e 4.

Adicione a polpa de manga e bata mais 1 minuto na velocidade 6.

Adicione o whisky e bata 30 segundos velocidade 5.

Demolhe previamente as folhas de gelatina, escorra bem , e leve a derreter ao microndas.

Adicione ao preparado e misture na velocidade 5 30 segundos.

Leve ao frigorifico cerca de 4 horas antes de servir.

Salada fria de brocolos

Ingredientes:


1 couve brocolo
3 batatas médias
1 lata de milho doce cozido das pequenas
1 cenoura grande
1 ovo cozido
5 paus de delicias do mar
1 lata de atum escorrido
sal e azeite q.b.

Comece por cozer os vegetais, as batatas e a cenoura, o ovo com sal.
Numa saladeira coloque todos os ingredientes devidamente cortados em pequenos pedaços, adicione as delicias do mar cortadas em pequenos pedaços, corte o ovo no cortador próprio ou então se não tiver pique-o apenas em pequenos pedaços.
Adicione a lata de atum previamente escorrrida.
Tempere com azeite, envolva bem e sirva morno ou frio.

salada de fruta - aproveitamentos

Como todos sabemos, esta altura do ano é optima por um lado - há imensa variedade de fruta, toda ela simplesmente deliciosa, mas por outro lado um pesadelo - isto para mim, que segundo o meu R. primo por ter a fruteira da cozinha bonita, com diferentes variedades de fruta, mas que nesta altura é simplesmente impossivel, mal a coloco, passadas umas poucas horas já está muito madura, isto por mais verde que a compre, e até porqur sou adepta de fruta verde, simplesmente adoro fruta verde!!!


Esta semana, e até porque quando a vida nos corre mal algo nos sorri, estive 4 diazinhos em casa, ou melhor vou estar, dois ainda faltam, deu para fazer imensas coisas, experimentar, apesar de não poder comer, pois cada migalha me engorda, tenho um marido maravilhoso tudo come e não engorda, quem me dera ser assim!!!! Espero que a minha MI seja como o pai, pois assim não sofre como a mãe para não engordar!!!!



Então ontem ao almoço, depois de mais uma salada que ainda não publiquei, mas que ficou decidadamente aprovada, quer pelo pai quer pela filha e até por mim que provei um pouquito, experimentei uma nova versão de salada de fruta.



Na véspera tinha arranjado morangos para a MI e tinha colocado açúcar, ela não quis comer tudo e sobrou cerca de 1/2 taça, guardei no frigorifico envolto em pelicula aderente.


Ontem ao almoço reirei do frio, e constatei que na minha fruteira estavam uns pessegos e maças a necessitarem de urgente intervenção, e voi-lá nova versão de salada de fruta!!!!


Experimentem fica muito bom para todos os amantes de Porto e de Canela!!!!

Ingredientes:

4 pessegos pequenos

sobras de morangos com açúcar com o respectivo molho

1 kiwi

2 maçãs

1 laranja

Descascar as frutas, cortar em pequenos pedaços e misturar com os morangos e sumo destes.

Colocar 1 cálice de vinho do Porto e polvilhar com canela, adicionar 1 colher de sopa de açúcar, misturar bem e servir.

Biscoitos de nata

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

125 g de manteiga com sal

125g de açúcar

2 c. chá de fermento em pó

3 ovos inteiros

1/2 pacote natas

1 c. café de sal

açúcar e canela para polvilhar

Comece por colocar todos os ingredientes pela ordem indicada no copo da bimby, com excepção das natas, e programe 6 minutos velocidade espiga.

Adicione o 1/2 pacote de natas e programe mais 5 minutos na mesma velocidade.

Molde pequenas bolas e passe-as por açúcar e canela.

Coloque num tabuleiro pulverizado, para quem tiver o tapete de seilicone não é necessário, mas como eu não tenho tive de pulverizar o tabuleiro.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 5 -10 minutos, depende um pouco de forno para forno.

Retire deixe arrefecer e guarde em caixas hermeticamente fechadas.

A receita rende cerca de 52 - 60 bolinhos.

Sirva acompanhado de chá ou café ou simplesmente só um bolinho.

Peitos de frango no forno com mistura de ervas

No fim de semana da Páscoa efectuei uns pequenos frascos com diferentes temperos, tinha visto num blog, e achei a ideia engraçada e resolvi experimentar:

Primeira mistura : Alhos , sal e louro

Num dos frascos fiz a 1ª mistura: coloquei sal cerca de 400g, alho moido cerca de 25g , e piri piri moido cerca de 2 colheres de café, e pequenos pedaços de folhas de louro .
Mexer bem e reservar.


Segunda mistura: Ervas de Provence Margão, sal, piriri e alho moido

Colocar no frasco o sal : cerca de 400g, 3/4 de pacote de ervas de provence Margão, ervas estas compostas por tomilho, alecrim, segurelha e oregãos, cerca de 30g de alho moido e 1 c. chá de piri piri moido.

Misturar tudo e guardar em frascos identificados e bem fechados, no meu caso, coloquei na minha despensa.

Na altura não tinha ideia do que estava a fazer, pensei, vou experimentar, há-de servir para alguma coisa!!!
Há dois fins de semana atrás, passei um frango com a 1ª mistura e grelhei, ficou excelente, pena não ter tirado fotos!!!

Ontem fiz algo diferente fui experimentar a segunda, e ficou divinamente bom!!! Aconselho a todos os seguidores e não seguidores a experimentar!!! Aqui fica a minha receita.


Ingredientes:

Mistura nº2 q.b.
4 peitos de frango do campo ou frango biologico (eu utilizei do campo)
batatinhas novas pequeninas q.b.
2 c. sopa de pimentão doce
1 copo de vinho branco
azeite q.b.


Cerca de 2 horas antes de colocar no forno,lavar os peitos e passar os peitos pela mistura nº2, e colocar numa assadeira de porcelana ou outro qualquer tipo de material que possa ir ao forno.
Descascar as pequeninas batatas e colocar em volta dos peitos.
Desfazer no vinho o pimentão doce e regar o frango e as batatas. Colocar o azeite a correr em fio sobre todos os ingredientes de modo a ficarem todos devidamente regados.
Após duas horas colocar no forno e deixar cozinhar cerca de uma hora. Nota virar o frango após cada 15 minutos.
Servir acompanhado de salada de alface e tomate.
Bom apetite!!

Salada fria de salsichas

Ingredientes


1 lata de salsichas
8 folhas de alface
1 chávena de batata frita palha
2 tomates chucha
2 c. sopa de azeitonas cortadas descaroçadas
1/2 lata de milho doce cozido
molho alho calve
sal q.b.
cebola picada


Comece por lavar as folhas de alface, o tomate, e desfolhe a alface e corte o tomate em pequenos pedaços.
Num saladeira coloque os dois ingredientes, adicione as salsichas cortadas em pequenos pedaços, a batata frita palha, o milho e as azeitonas, a cebola picada.
Adicione 4 c. sopa de de molho de alho calve.
Mexa e sirva temperado com sal a gosto.