sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:


Base

150 gr. farinha sem fermento

100 gr. açúcar

90gr de margarina

1 Ovo

2 c. sopa de Leite

1 c. chá de fermento

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e progamar 15 seg Vel.6, seguido de 1 min. na vel. espiga.
Forrar uma forma de tarte com essa massa e levar a forno 180º durante 15 min ou até alourar.
Retirar do forno e preparar o recheio.
Recheio

150 gr. açúcar

100 gr. manteiga

200 gr Amêndoa Laminada

2 c. sopa de Leite


Recheio

Colocar todos os ingredientes excepto a amêndoa no copo e programar 5 min. vel 1 inversa Temperatura varoma.

Introduzir a amêndoa laminada pelo bucal e programar 4 min. Temp. varoma Vel.1 colher inversa.

Colocar em cima da massa espalhando uniformemente e levar a forno quente 200º até ficar tostada.



quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Festas 2011 - Natal e fim de ano

Depois da azáfama do Natal, este ano muito curtinho, pois foi apenas o fim de semana, aqui estou eu de volta.
As receitas ainda não foram todas publicadas, mas o tempo tem sido muito curto e já se prepara a ementa da passagem de ano!
Este ano a ementa será:

Entradas

Camarão a la guillo
pate de ervas
enchidos grelhados
requeijão com doce de abóbora
azeitonas temperadas


Pratos:

bacalhau com gambas
lombo de porco recheado com morcela


Sobremesas

brigadeiros brancos crocantes
delicia de leite condensado cozido
bolo rainha
coscorões de laranja
tarte de amendoa
torta de chocolate

Sendo assim e como o fim de ano se aproxima a passos largos, há que começar a prepara!!!!
Mãos à obra!

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Tronco de natal




Ingredientes:


Massa:

6 ovos
180g de açúcar
250g de farinha
1 colher de chá fermento royal


Preparação Bimby


No copo coloque a borboleta e pese o açúcar e adicione os 6 ovos, programe 3 minutos temperatura 37ºC velocidade 3.
Programe mais 3 minutos sem temperatura na mesma velocidade após terminar este tempo, adione a farinha e o fermento e programe 10 segundos velocidade 5-6.
Pulverize um tabuleiro e leve ao forno pre aquecido a 170ºC durante 15 minutos.
Retire e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.



Creme


1 pacote de Schmand
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
100g de chocolate negro 70%
2 colheres de sopa de creme de cacao para barrar


No copo da bimby coloque o chocolate e pique-o no turbo, adicione as natas, o creme de chocolate para barrar e o açúcar e  programe 2 minutos 50ºC velocidade 2, programe mais 3 minutos a 50ºC. Se necessáio coloque mais tempo para engrossar um pouco.
Rechei o troco e enrole, de seguida corte as pontas, monte o tronco e cubra-o.

Raspas de chocolate

Segui a receita do blog Baunilha e Caramelo, e foi bastante mais fácil, derreti no microondas 1/2 tabete de chocolate negro, e coloquei sobre papel vegetal, de seguida sobrepus outra folha e estiquei com o rolo da massa, levei ao frio envolta de uma garrafa durante 30 minutos, tirei, e parti, enfeitei o tronco.
Por fim polvilhei com açúcar em pó e decorei com azevinho feito com pasta de açúcar.

Coscorões de natal - outra versão

Ingredientes:


650g de farinha espiga sem fermento
1 colher de sopa de pó Royal
1 pacote de 125g de manteiga (eu usei magra)
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho do porto
sumo de 1 laranja
raspa de 1/2 limão
1 pitada de sal
3 ovos
óleo para fritar
açúcar para polvilhar


Preparação Bimby


Comece por colocar a casca de limão sem parte branca no copo e programe 10 segundos velocidade 9.
Adicione a manteiga, o sumo, o vinho e a aguardente, e a pitada de sal programe 50ºC, velocidade 3 durante 2 minutos, programe mais dois minutos sem  temperatura.
adicione o sal e programe mais 10 segundos.
Adicione os ovos com a bimby na velocidade 3, a pouco e pouco coloque a farinha e o fermento e programe 10 segundos velocidade 9, depois 2 minutos velocidade espiga.
Forme uma bola e reserve entre 30 minutos a 50ºC ou 1hora a 37ºC.
Estique a massa muito fina com um rolo, senecessário unte o rolo com óleo e frite em óleo quente.
Por fim polvilhe com açúcar, devem ficar muito finos, e quando se colocam na fritadeira devem-se empurrar para baixo com a ajuda de um garfo de modo a formarem bolhas.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Coscorões de Natal receita Bimby

Este ano é o ano dos coscorões, esta foi mais uma receita experimentada cá por casas, com ajuda da minha pequena Princesa Mia, lá esticamos a massa e fritámos!!! Ficaram muito bons, contudo a minha receita de eleição continua a ser a primeira que publiquei!!!


Ingredientes:



130 grs de banha de porco

Sumo e raspa de 1/2 laranja

30 grs de aguardente

2 ovos inteiros

1/2 colher de chá de sal

500 grs de farinha, tipo 65

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar


Preparação Bimby:


Coloque no copo a banha, o sumo da laranja e aguardente e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Adicione os ovos, o sal e programe 3 segundos, velocidade 6. Junte a farinha e programe 20 segundos, velocidade 6.

Retire para uma taça, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 15 minutos. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Com uma carretilha, corte triângulos e dê um ou dois golpes a meio. Frite dos dois lados em óleo abundante com a temperatura média.

Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

 

Preparação Manual:

Coloque num alguidar a farinha, adicione o sal dissolvido, o sumo e raspa de laranja e a aguardente, derreta a banha e adicione, misture tudo.

De seguida adicione os ovos e misture bem, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Com uma carretilha, corte triângulos e dê um ou dois golpes a meio. Frite dos dois lados em óleo abundante com a temperatura média.
Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

Coscorões de Natal

Como é a semana do Natal, fiz mais duas receitas de coscorões, ficaram bons, não tão bons como a receita publicada anteriormente mas bons.
Num dos casos usei a receita do livro massas doces da Bimby, no outro usei a receita duma revista já antiga da Cozinha semanal. Deixo a receita da revista Cozinha Semanal, aplicada à Bimby e a preparação Manual!
Coscorões de natal


125g de margarina

700g de farinha

1 colher sopa de fermento em pó

2 ovos inteiros

25g de aguardente

sumo de 2 laranjas

raspa de 1 laranja

açúcar e canela para polvilhar

óleo para fritar


Preparação Bimby:

Comece por colocar no copo da bimby a casca de laranja sem a parte branca e programe 10 segundos na velocidade 10.

Adicione a aguiardente, a margarina, o sumo de laranja, e programe 2 minutos 100ºC.

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 segundos velocidade 6 e 2 minutos velocidade espiga.

Forme uma bola e deixe repousar 20 minutos.

Estique a massa com o rolo e corte com uma cartilha, frite em óleo bem quente e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.



Preparação Manual:


Comece por colocar num recipiente a farinha peneirada e o fermento, a margarina amolecida, os ovos , o sal, a raspa da casca de laranja, o sumo da laranja, a aguardente, e amasse bem.

Forme uma bola e deixe repousar 20 minutos.

Estique a massa com o rolo e corte com uma cartilha, frite em óleo bem quente e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.




terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Coscorões

Mais uma receitinha de Natal, coscorões muito fáceis de fazer, e rápidos, deixo a receita manual e adaptada à versã Bimby!


Ingredientes:

400g de farinha
1 pitada de sal fino
1 ovo inteiro
50g de margarina
25g de banha
1 colher de sopa de aguardente
raspa e sumo de uma laranja
1 dl de água
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar


Preparação Bimby

No copo da bimby coloque a casca de laranja sem a parte branca e pulverize na velocidade 9.
No copo da bimby coloque a farinha com o sal, o ovo e a margarina e a banha previamente derretidas, programe 2 minutos velocidade 4.
De seguida adicione os ingredientes liquidos, e programe 3 minutos velocidade espiga.
 Reserve a massa no copo durante 20 minutos.
Tenda a massa fina sobre uma mesa polvilhada com farinha. Corte em rectangulos com ajuda de uma carretilha, Faça golpes e frite em óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar e canela.






Preparação Manual

Numa tigela coloque a farinha com o sal, o ovo e a margarina e a banha devidamente derretidas, esfregue até obter uma massa areada.
De seguida adicione os ingredientes liquidos, aos poucos e vá amassando sempre até a massa ficar maleável. Reserve a massa tapada durante 20 minutos.
Tenda a massa fina sobre uma mesa polvilhada com farinha. Corte em rectangulos com ajuda de uma carretilha, Faça golpes e frite em óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar e canela.


segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Sonhos de cenoura ou Christmas dreams

Ingredientes:

2 ovos (claras separadas)

500g de cenoura cozida e em puré

2 colheres de sopa de açúcar

raspa de uma laranja

sumo de uma laranja

250g de farinha

1 colher fermento em pó




Preparação Bimby:

No copo da bimby coloque a borboleta e as claras e programe 2 minutos velocidade 3 1/2, retire e reserve.



No copo da bimby coloque a cenoura previamente cozida e reduza-a a puré, adicione as gemas e o açúcar e o sumo de laranja e raspa, e programe 2 minutos velocidade 3. Adicione a farinha e o fermento e progrrame mais 1 minuto na velocidade 3. Junte as claras em castelo e envolva durante 30 segundos na velocidade 2.


Aqueça o óleo, mergulhe uma colher de sobremesa em água e retire uma colherada de massa, deixe cair no óleo quente até dourar, retire após estar diurado de ambos os lados, polvilhe  açúcar e canela.
´




Preparação Manual:


Comece por cozer a cenoura em lume médio durante 20 minutos, escorra a água e reduza-a a puré, reserve.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.

Num recipiente junte as gemas com o açúcar e bata cerca de 1 minuto na velocidade máxima da batedeira, adicione a cenoura e o sumo e raspa de laranja e continue a bater mais 2 minutos.

Adicione a farinha e o fermento, envolva e bata mais 1 minuto na velocidade média.

Adicione as claras em castelo e envolva.


Aqueça o óleo, mergulhe uma colher de sobremesa em água e retire uma colherada de massa, deixe cair no óleo quente até dourar, retire após estar dourado de ambos os lados, polvilhe com açúcar e canela.


Muffins de Ananás




Ingredientes:



3 ovos inteiros


1 rodela de ananás em calda


100g de óleo


120g de natas


150g de sumo ananás (calda do ananás)


360g de farinha de trigo


1 colher de sobremesa de fermento em pó


1 colher de café de cardomomo



Pre aqueça o forno a 180ºC.


Coloque a rodela de ananas e programe 30 segundos velocidade 5.


No copo da bimby com a borboleta colocada, comece por colocar os ovos e o açúcar, programe 4 minutos temperatura 37ºC velocidade 3. No final programe mais 4 minutos sem temperatura.


adicione as natas, o óleo e a calda de ananas e programe 1 minuto na velocidade 3.

Adicione a ananás picado  e programe 10 segundos velocidade 1.



Adicione a farinha, o fermento e o cardomomo e programe 30 segundos velocidade 3.




Coloque a massa nas formas de papel e reserve cerca de 15 minutos, coloque no forno por 15 a 20 minutos e baixe a temperatura para 160ºC.



Preparação Manual:


Pre aqueça o forno a 180ºC.


Coloque a rodela de ananas numa picadora e pique durante 30 segundos.


Num mrecipiente comece por colocar os ovos e o açúcar, bata com a batedeira na velocidade máxima durante cerca de 3 minutos.
Adicione as natas, o óleo e a calda de ananas (ligeiramente morna) e bata mais 2 minutos na velocidade máxima.

Adicione o ananás picado e bata mais 1 minuto na velocidade máxima.
Adicione a farinha, o fermento e o cardomomo e misture com as varas inicialmente na 1ª velocidade e quando estiver misturado leve 1 minutos na velocidade máxima.
Coloque a massa nas formas de papel e reserve cerca de 10 minutos, coloque no forno por 15 a 20 minutos e baixe a temperatura para 160ºC.

Biscoitos de Natal com laranja

Este Natal, e como este ano a minha vida deu umas quantas voltas e muitas mudanças e decisões aconteceram, decidi juntamente com o meu marido tornar este Natal mais personalizado,as prendas diminuiram!
Para a nossa MIA, deixámos de ser aqueles papás gastadores que tentam dar tudo aos seus filhos, e começámos por lhe explicar que no Natal os papás dão uma prenda, tentámos disciplinar os avós (apenas uma prenda), e explicámos à nossa MIA que apenas teria a prenda do pai Natal e do Menino Jesus se o seu comportamento fosse exemplar, haviam de ver a nossa princesinha, todos os dias pergunta "estou a portar-me bem?" - vamos ver MIA ainda faltam muitos dias para o Natal e tem que ser todos os dias se queres uma prendita do Pai Natal - respondemos nós.

Este Ano a princesa, escreveu a sua primeira carta com a minha ajuda, o seu desejo foram 3 barriguitas, já estão embrulhados e guardados na avó, pois a noite será este ano em casa dos avós, enquanto isso fazemos pequenas lembranças para dar aos mais próximos, durante esta semana irei publicar algumas das receitas por nós utilizadas para as prendinhas.

Hoje deixo a receita dos biscoitos de laranja - ficaram uma delicia!!




Ingredientes:






70g de margarina


1 laranja raspa


sumo de uma laranja


160g de açúcar


300g de farinha


1 colher de chá fermento em pó


1 ovo



Preparação Bimby:

 


Colocar a casca de larnja no copo da bimby e pulverizar 10 segundos turbo.


Adicionar o açúcar e pulverizar 10 segundos velocidade 8, 9 e 10.


Adicionar a margarina, o ovo, e o sumo de larnja e programar dois minutos na velocidade 5.


Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 minutos na velocidade espiga.


Formar pequenas bolas e cozer em forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.


Preparação Manual:


Ralar a cascas de um laranja e reservar.


Num recipiente juntar o açúcar e a raspa, a margarina derretida, o ovo, e o sumo de laranja e bater com as varas proprias para massa da varinha durante cerca de dois minutos.


Adicionar a farinha e o fermento e amassar.


Deixe repousar 20 minutos.


Formar pequenas bolas e cozer em forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.